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2017年

福州一饭馆推无定价消费 饭钱多少顾客看着给

2013-10-16 15:33 点击次数 :

刘鹏飞(前左三)在向顾客介绍他的经营理念 新华社发

刘鹏飞(前左三)在向顾客介绍他的经营理念 新华社发

  福州仓山区榕城广场的一角,“隐藏”着一家特别的自助餐厅。因为在这里消费没有定价,没有菜单,没有付款处,顾客全凭自己的意愿决定付费多少,甚至分文不给也没关系。据新华社电

  海外经历让他悟到“付出是快乐”

  设计师出身的刘鹏飞是这家餐厅的负责人。他说,由于工作关系,自己经常出国,在国外,人们给流浪汉送爱心便当,多买一杯咖啡免费请路人喝的现象时有发生,他从中领悟到“付出是快乐的”。于是他萌发了一个念头—在国内创办一家不以盈利为目的,只为向更多人推广互信、付出和自觉理念的餐厅。

  尽管十年前就有开店的想法,但由于缺乏具体的经营思路,刘鹏飞的开店计划几经搁置。直到两个多月前,刘鹏飞听说榕城广场有一家川菜馆正在转让,实地考察后,他和朋友决定接下这家店。经过重新翻修,酝酿已久的餐厅终于在今年8月开门迎客。

  餐厅负责人 刘鹏飞 >>>

  “我们想把一些有价值的、有意义的价值观推广给大家,光说不练不行,就我们自己先做。我们先建立一个信任机制,把钱淡化掉,让客人自觉付费,我们不是鼓励白吃白喝,我们也不在乎他们给不给我钱,重要的是把这种理念推广出去……学会舍,一定会得到。所以说我们鼓励大家去舍,去舍、去做、去付出,是这样一个信念。”

  付与不付、付多付少由客人决定

  每天上午9点,主厨彭勇就开始为午餐忙碌起来。只见他娴熟地翻动着锅铲,不多久,红烧鱼、咖喱鸡、茭白炒肉丝、蛋炒饭等等,一盘盘菜冒着热气新鲜出炉,香味扑鼻。

  除了担任餐厅主厨外,彭勇还是这家餐厅的三位股东之一。他告诉记者,自己原先是这家川菜馆的老板,因为餐馆转让结识了刘鹏飞。得知刘鹏飞的开店计划时,他决定入股,不计报酬地在店里当起了义工。

  刘鹏飞说,餐厅不设人均消费,服务员只把自助付款的事告诉客人,付与不付、付多付少全由客人自己决定。除饭菜外,餐厅内的水果饮料也供客人随意享用。不少前来用餐的客人告诉记者,在这里不仅能吃饱,更能吃得舒心,自己因此成了餐厅的常客。

  主厨 彭勇 >>>

  “(以前)在我们内心里面就觉得不被客人认可,事实上很痛苦的一件事情。我们在不停地给他们准备食物,给他们好的服务。大家没有一个感恩的心,所以在这种情况下也没有信任,他们买单的时候也看单子什么的。我们几个股东最后想想就改变一下形式,在我们内心希望大家建立一个彼此信任、相互理解、相互尊重这么一个道理去做。”

  “蹭饭”的客人主动要为餐厅出力

  除了熟客光顾,更多的人第一次听说有这样的餐厅,半信半疑,慕名而来,一探究竟。

  当然,也有一些不付费的顾客。刘鹏飞说,对于付不起钱的困难人群,他尽可能接济,而面对有钱不付的客人,他也同样表示欢迎。受此影响,一些起初来“蹭饭”的客人主动要求为店里出一份力。

  彭勇告诉记者,目前店里一个月的租金加上水电费就要六七万元,平均每天需垫付2000元左右的费用。这笔开支全由三股东一起承担。尽管如此,彭勇却认为自己“痛”并快乐着。

  刘鹏飞希望,每个来过店里的顾客都能加入到“信任”的队伍里来,感受“付出”的快乐。虽然不知道这家店能维持多久,但刘鹏飞表示会尽全力坚持,直到无力为继的那一天,希望会有其他人接过这根“接力棒”。

  顾客 杨明正 >>>

  “随便你自己要不要收费这个形式就很吸引人。然后他这样的一个意思就是没有人看着,不会给人带来压力,这是一种正能量的形式。所以说现在社会很需要这样的一个正能量,所以我们也都爱来这边传播这样的一个正能量,所以我也愿意把这样的一个地方介绍给我的一些朋友。”

(责任编辑:adler)
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